Boerenbrood Groot 800 gr

Boerenbrood Groot 800 gr

4,50

Het boerenbrood wordt gemaakt met een volkoren rogge zuurdesemcultuur waar ik water, biologische tarwebloem, biologisch tarwemeel en grijs zeezout aan toe voeg. Het krijgt een lange rijs van tussen de 12 en 16 uur. Daarna wordt het gebakken in een oven met stenen vloer tot de korst knapperig donkerbruin is. Kleur is smaak. Het brood is van nature zeker een week houdbaar op een koele temperatuur in de papieren zak, gewikkeld in een herbruikbare plastic zak of voedseldoos. Na een paar dagen wordt het wel stijver van structuur. Dit komt omdat ik geen chemische foefjes toe voeg om het langer zacht, of zogenaamd ‘vers’ te houden. Als je het brood niet binnen een dag of twee op krijgt kan ik je aanraden om daarna de plakken in het broodrooster goudbruin te roosteren voor je het gaat eten. Een lik boerenboter er op en beleg naar keuze en je hebt een heerlijke maaltijd. Of maak er eens een lekkere tosti van

 

Hallo

Mijn naam is Gerwin Brand. Ik ben kok van beroep, maar onlangs ben ik begonnen met het opzetten van een kleine ambachtelijke bakkerij naast Korenmolen De Leeuw in Lettele.

Hier richt ik mij grotendeels op het bakken van echt zuurdesembrood. Brood zoals dat vroeger voor de uitvinding van bakkersgist werd gemaakt. Brood gerezen met natuurlijke wilde gisten, met een lange rijstijd. Gemaakt van Nederlands graan wat op de steen in de molen gemalen wordt door vakkundige mensen. En dat proef je.

Er is heel veel te vertellen over dit prachtige brood, maar daarvoor verwijs ik je graag door naar mijn website: www.gerwinbrand.com

Hieronder vind je wat meer informatie over mijn assortiment.

Dit is een klein assortiment. De reden hiervoor is dat ik momenteel de bakkerij helemaal alleen draaiende houd en ik simpelweg geen tijd heb om een uitgebreid assortiment aan te bieden en vervaardigen. De  broden verschillen echter wel heel veel in smaak en zo hoop ik dat je een brood vindt wat je aanspreekt.