Focaccia Knoflook-Rozemarijn 500 gr

Focaccia Knoflook-Rozemarijn 500 gr

4,00

Deze focaccia wordt gemaakt met een volkoren rogge zuurdesemcultuur waar ik water, biologische tarwebloem
en grijs zeezout aan toe voeg. Na het kneden meng ik geroosterde knoflook en gehakte rozemarijn toe aan het
deeg. Het rijst vervolgens tussen de 12 en 16 uur. Voor het bakken bestrijk ik het met olijfolie en strooi ik er nog een
klein beetje grijs zeezout over. Het wordt gebakken in een oven met stenen vloer tot een donkerbruine kleur.
Dit brood is heerlijk als lunch op zich, belegd met een plak Parma ham of oude kaas, of als een snack bij de borrel. Warm het nog even op in een voorverwarmde oven van 200°C, gedurende een minuut of 4. Snijdt het in stukken en serveer met een schaaltje extra virgin olijfolie om te dippen. Eventueel kun je er nog een paar korrels zeezout over strooien. Maar dat is aan jezelf.

 

Hallo

Mijn naam is Gerwin Brand. Ik ben kok van beroep, maar onlangs ben ik begonnen met het opzetten van een kleine ambachtelijke bakkerij naast Korenmolen De Leeuw in Lettele.

Hier richt ik mij grotendeels op het bakken van echt zuurdesembrood. Brood zoals dat vroeger voor de uitvinding van bakkersgist werd gemaakt. Brood gerezen met natuurlijke wilde gisten, met een lange rijstijd. Gemaakt van Nederlands graan wat op de steen in de molen gemalen wordt door vakkundige mensen. En dat proef je.

Er is heel veel te vertellen over dit prachtige brood, maar daarvoor verwijs ik je graag door naar mijn website: www.gerwinbrand.com

Hieronder vind je wat meer informatie over mijn assortiment.

Dit is een klein assortiment. De reden hiervoor is dat ik momenteel de bakkerij helemaal alleen draaiende houd en ik simpelweg geen tijd heb om een uitgebreid assortiment aan te bieden en vervaardigen. De  broden verschillen echter wel heel veel in smaak en zo hoop ik dat je een brood vindt wat je aanspreekt.