Rogge Kiembrood 800 gr

Rogge Kiembrood 800 gr.

Dit is een stevig broodje wat heel veel weg heeft van een Fries roggebrood. Hele rogge wordt geweekt in water en
krijgt daarna twee dagen de tijd om te kiemen. Als de kiemen klaar zijn maak ik een deeg met de rogge zuurdesemcultuur, water, karnemelk, volkoren roggemeel, speltbloem, de gekiemde rogge, lijnzaad, zonnebloempitten, pompoenpitten, honing en fijn zeezout. Het deeg gaat in blikken en krijgt een relatief korte rijs van 6 uur waarna het gebakken wordt. Laat het een dag besterven om de smaken beter uit te laten komen. Heerlijk met een lik boerenboter en beleg naar keus.

5,50

Hallo,

Mijn naam is Gerwin Brand. Ik ben kok van beroep, maar onlangs ben ik begonnen met het opzetten van een kleine ambachtelijke bakkerij naast Korenmolen De Leeuw in Lettele.

Hier richt ik mij grotendeels op het bakken van echt zuurdesembrood. Brood zoals dat vroeger voor de uitvinding van bakkersgist werd gemaakt. Brood gerezen met natuurlijke wilde gisten, met een lange rijstijd. Gemaakt van Nederlands graan wat op de steen in de molen gemalen wordt door vakkundige mensen. En dat proef je.

Er is heel veel te vertellen over dit prachtige brood, maar daarvoor verwijs ik je graag door naar mijn website: www.gerwinbrand.com

Hieronder vind je wat meer informatie over mijn assortiment.

Dit is een klein assortiment. De reden hiervoor is dat ik momenteel de bakkerij helemaal alleen draaiende houd en ik simpelweg geen tijd heb om een uitgebreid assortiment aan te bieden en vervaardigen. De  broden verschillen echter wel heel veel in smaak en zo hoop ik dat je een brood vindt wat je aanspreekt.