Schapenzuivel
van de Vreugdehoeve

Sinds afgelopen zomer verkopen we ook schapenzuivel, -kaas en schapenijs. Dat is afkomstig van de Vreugdehoeve in Zwolle.
Dit is een biologische melkschapenboerderij met zo’n 500 schapen, net buiten Zwolle in de Vreugderijkerwaard. “Ons ijs wordt gemaakt van biologische volle schapenmelk. Een verschil tussen schapen en koeien melk is, dat schapenmelk zoeter en voller van smaak is. Door het hogere vetpercentage in schapenmelk, is er verder weinig room nodig om heerlijk romig ijs te maken. Schapenmelk lijkt echter qua smaak meer op koe en is niet vergelijkbaar met geitenmelk. Een voordeel van ons ijs is dat er minder over-gevoeligheid is voorkoemelkallergie bij deze melksoort. Maar let op: deze melksoort bevat wel lactose.”